La temporada de Aves en Dgo. termina en

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Conejo al horno

Resumen

Porciones
Tiempo de preparación1 1⁄2 hours
EspeciesConejo

Descripción

Dificultad : Baja

Ingredientes

  • 1 conejo,
  • salvia,
  • albahaca,
  • 1⁄8 de mantequilla o margarina,
  • perejil,
  • 1 ramito de romero

Instrucciones

Sumerja el conejo durante varias horas en agua con vinagre y hierbas aromáticas, (salvia, perejil y albahaca).
Sáquelo y téngalo suspendido durante un rato para que escurra bien. Colóquelo sobre una mesa, crúcele las patas y sujéteselas con un trozo de pita. Cubra el cuerpo del conejo con tiras de tocino, ponga dentro de su abdomen pedacitos de margarina y un ramito de romero.
Lleve al horno en una fuente enmantecada, cocinándolo a temperatura suave y rociándolo de vez en cuando con su propia salsa. Cuando calcule que está a punto, saque el tocino y dórelo a fuego fuerte. Sirva acompañado de rodajas de limón y ensalada.

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