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Conejo a la española
Resumen
| Porciones | |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 45 minutes |
| Especies | Conejo |
Descripción
Dificultad : Media
Ingredientes
- 1 conejo en trozos,
- 2 cucharadas de mantequilla,
- aceite de oliva,
- 1 cucharada de harina,
- 1 copa de vino jerez,
- 1 taza de caldo,
- 1⁄4 kg de puerro (ajoporro) picado,
- 1 cucharada de perejil picado,
- sal,
- pimienta,
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones
Limpie el conejo, córtelo en trozos, salpimiéntelo y dórelo en la manteca mezclada en un poco de aceite de oliva.
Retire la carne y dore los puerros. Vuelva a poner la carne, cubra con el jerez, el caldo, los condimentos, el perejil y la harina diluida en agua, revuelva y cocine tapado hasta que el conejo esté tierno (si fuere necesario agregue más caldo).
Notes
Montado del plato:
Servir con verduras torneadas: papas, camote, , zanahorias y cebollitas glaseadas, todo espolvoreado con perejil picado finamente.
La otra forma es colocar dentro de una cazuela de barro individual y cubrir la superficie de la cazuela con masa de hojaldre (a forma de tapa) pegando los bordes de la masa a los de la cazuela con una mezcla de harina y agua (tipo pegote, masacote); hacer un orificio en el centro a modo de chimenea, pintar la superficie con huevo batido y llevar al horno hasta dorar bien. Servir de inmediato
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