El jabalí se corta en trozos pequeños, se limpia con agua y bastante vinagre, después se enjuaga muy bien. Se pone a cocer en agua y cuando da el primer hervor se retira y se vuelve a enjuagar. En una sartén se calienta aceite y se ponen los trozos de jabalí. Antes de que estén dorados se introduce el tomate seco partido y que habrá estado en remojo un rato, el pimientos seco partido y también sacado de remojo. También ponemos dos dientes de ajos partidos en trozos grandes y laurel. Cuando ya casi esta se pica finamente una cebolla pequeña o zamborino, pimiento, tomate, calabacino (Calabacín) y zanahoria. Todo este picado se introduce en la sartén y al cabo de unos minutos se cubre de vino blanco, hasta que hierva