La temporada de Venado Cola Blanca en Tamps. termina en
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Paloma asada con puré de patata y verduras
Resumen
| Porciones | |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 30 minutes |
| Especies | San Fermin |
Descripción
Deliciosa paloma asada
Ingredientes
- 4 palomas
- 1 zanahoria
- 1⁄2 cebolla
- 1⁄2 rama de apio
- 1 tomillo o romero
- 1 vino de oporto
- 1 vino tinto
- 1 caldo de ave o agua
- 1 pn mantequilla o maizena
- 1 puré de patata y verduras cocidas
Instrucciones
Preparación
Limpiar los pichones y separar muslos y pechugas. En una sartén con un poco de aceite rehogar las carcasas troceadas, el puerro, el apio, la cebolla y la zanahoria.
Cuando coja color añadir las hierbas aromáticas, el oporto y el vino y dejar reducir a la mitad, Añadir el caldo de ave y dejar reducir de nuevo. Cuando la salsa esté hecha, colar, sazonar y ligar con maizena o mantequilla.
En una sartén dorar el pichón salpimentado y terminar de cocer en el horno.
Notes
Presentación
Servir acompañado de unas verduras cocidas "al dente" salteadas con mantequilla y puré de patatas.
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