Conejo al ajillo

Se parte el conejo en trozos pequeños, se unta con ajo y se deja reposar una hora.
Se limpia bien, se sazona con sal y se fríe en una sartén con aceite abundante y muy caliente. Debe quedar muy dorado.
Se cortan tres ajos grandes en filetitos y se fríen en el mismo aceite, Cuando estén dorados se vierte todo sobre el conejo. Se rocía con vino y se mantiene durante10 minutos en el horno caliente.