4 4palomas 1zanahoria 0.5cebolla 0.5rama de apio 1tomillo o romero 1vino de oporto 1vino tinto 1caldo de ave o agua 1pnmantequilla o maizena 1puré de patata y verduras cocidas Preparación Limpiar los pichones y separar muslos y pechugas. En una sartén con un poco de aceite rehogar las carcasas troceadas, el puerro, el apio, la cebolla y la zanahoria. Cuando coja color añadir las hierbas aromáticas, el oporto y el vino y dejar reducir a la mitad, Añadir el caldo de ave y dejar reducir de nuevo. Cuando la salsa esté hecha, colar, sazonar y ligar con maizena o mantequilla. En una sartén dorar el pichón salpimentado y terminar de cocer en el horno.